0 ürün
Hemen Al
Sepetinizde ürün bulunmamaktadır.
Maliyetlerinizi düşürmek için çalışıyoruz...
Masaüstü Gereçleri

Dökme Çaylar

Çay Dünyada sudan sonra en çok tüketilen içecektir. Peki çayın bardağımıza gelene kadar hangi aşamalardan geçtiğini biliyor muydunuz?

Çayın Toprağa Ekimi


Çay tohum şeklinde araziye ekilir, ekildikten belli bir süre sonra her fidan gibi büyür. Çayı fidanlardan ayıran en önemli özellik ise filiz vermeye başladığı andan itibaren belli bir boya ulaşması beklenmeden toplanmaya başlanmasıdır.
Çay kireçli topraktan hoşlanmaz. Topraktaki kireç %5’den fazla ise çaydaki gelişmeyi durdurur. Toprak besin maddelerince ve humusça zengin olmalıdır.

Çay Nasıl Toplanır?


Çayın toplanma işleminde en önemli alet çay makasıdır. Makas bir ucuyla torbaya bağlıdır. Makası hızlı kullanılsa bile çaylar hiç dökülmeden torbanın içerisinde toplanabilir. Makasın torbasında toplanan çaylar daha sonra çuvallarda toplanır, bu çuvallar yaklaşık 50 kg. taze çay almaktadır. Çay alım yerlerine götürülen çayların buradan sonraki adresi olan çay fabrikasına doğru yola çıkmaktadır.

Çayın İşlenmesi?


Çayların fabrikada üretime girmesi ve kuru çay olarak çıkması için beş ayrı işlemden geçmesi gerekmektedir.

• Soldurma
• Kıvırma
• Fermantasyon
• Kurutma
• Sınıflandırma ve Paketleme

Soldurma


Çay yaprağında % 75-80 oranında bulunan suyun, uygun sıcaklık dereceleri ile % 60-65 seviyelerine kadar indirgenmesine soldurma işlemi denir. Yaş çaydaki su oranı 3’te 1 azaltılır. Çaydaki suyun buharlaşması için işlem gören çayın, soldurma işlemi sonucunda yapraklarındaki hücre öz suları kıvırma işlemi için uygun hale getirilir.

Kıvırma


Solmuş çay yaprağının değişik çay imalat makinelerinde parçalanması, ezilmesi ve bükülmesi ile hücre özsuyunun kıvrılmış yaprak yüzeyine yayılması ve oksidasyon işlemlerinin başlaması işlemidir. Bu işlem iki aşamada gerçekleşir:
*Birinci Kıvırma
*İkinci Kıvırma

Birinci Kıvırma:

Bu kıvırma işlemi düz yaprak kıvırma makinelerinde gerçekleşir. Bu işlem uzun sürede ve yavaş doldurulduğundan en az 300 kg. solmuş yaprak alabilmektedir. Kıvırma süresi doldurulmaya başladığı andan itibaren en az 45 dakika alır. Bu sayede yaprakların parçalanması ve hücrelere ayrılması sağlanır.

İkinci Kıvırma:

Birinci kıvırma işleminde yeterince parçalanmamış yaprakların basınç altında presli kıvırmalarda daha çok parçalanmasını sağlamak ve yaprağın hücre zarının çatlatılarak içerisinde bulunan hücre öz suyunun dışarı çıkartılması ve daha iyi fermantasyon sürecine hazırlanmasıdır. İşlem sonucunda yeşil renkte olan çay bu işlem sonrasında bakır rengini alır.

Fermantasyon


Bu aşamada çay tat, burukluk, koku gibi özelliklerini kazanır. Fermantasyon işleminde nem oranı % 90-95 seviyesinde tutulur ve bunun altındaki nem oranlarında da kızışma meydana gelir. Hava şartlarına göre sıcaklık 21-32 derece arasında olmalıdır. Yaklaşık 45 dakikada işlem gören çay buradan fırınlama bölümüne alınır.

Fırınlama


Kıvrılmış ve fermente edilmiş çay yaprağının fırınlanarak nem oranı % 2-4 seviyelerine indirme işlemidir. Fırınlamada giriş sıcaklığı 95-100 derece, çıkış sıcaklığı ise 50-55 derecedir. Yaklaşık yarım saat işlem gören çay tam olarak siyah rengini bu işlemden sonra alır. Kurutmadaki amaç çayın kazandığı özellikleri kaybetmesine engel olarak; depolanabilir, paketlenebilir ve taşınabilir duruma getirmektir.

Sınıflandırma ve Paketleme


Fırından çıkan kuru çaylar önceden belirlenmiş olan standart elek tellerinden geçirilerek, incelik ve kalınlıklarına göre ayrılır. Kurutulmuş çaylar lif tutucularından geçirilerek lif ve çay çöplerinden ayrılırlar. Nem ve ışık geçirmeyen ambalajlarda bekletilmelidir. Çayın en önemli bozulma nedeni; nemin % 66’ya kadar yükselmesi ile meydana gelmektedir. Siyah çay ambalajlanmadan en fazla bir hafta muhafaza edilmelidir. Farklı damak tatları düşünülerek hazırlanan çaylar el değmeden paketlenir ve piyasaya sunulur.

Çay Nasıl Demlenir?


Çay demlerken dikkat etmeniz gereken en önemli noktalardan bir tanesi suyun sertlik derecesi ve kireçsiz olmasıdır. Bunun dışında Lipton, Çaykur, Doğadan gibi kaliteli markaları tercih etmenizde önemli olacaktır. Çayın porselen demlikte demlenmesi lezzetli olması açısından tercih edilmelidir. Yemek kaşığı ile kişi sayısı kadar çayı demliğe koyarak demleyebilirsiniz. Dökme çayı üst demliğe koyduktan sonra tozların akması için soğuk suyla yıkayınız. Suyun kaynama işlemi esnasında üst demlik mutlaka su kaynarken alt demliğin üstünde olmalıdır. Alt demlikte kaynayan su sayesinde üst demlikte bulunan çay yavaş yavaş iyi demlenecek bir kıvama gelir. Su kaynadıktan sonra çayın üzerine yavaş bir şekilde su ilave edilmelidir. Ortalama 10-15 dakika demlendikten sonra rengini alan çayı içmeye başlayabilirsiniz. Çayın demlendikten sonraki ortalama tüketilme ömrü yarım saattir, sonraki zamanlarda tüketilmesi midenizi rahatsız edebilir.

Dökme Çaylar

25 Sonuç
Ürün Sepete Eklendi!
+-
  1. 5 kg avantajlı paket
  2. Yumuşak içim
  3. Çaykur kalitesi
  4. Mükemmel lezzet
  5. Toplu tüketime uygun
Ürün Sepete Eklendi!
+-
  1. Güzel kokulu
  2. Doğuş kalitesinde
  3. % 100 yerli çay
  4. Lezzet ve keyif bir arada
  5. 1000 gr siyah çay
Ürün Sepete Eklendi!
+-
  1. 2000 gr 
  2. Çaykur Çaycı
  3. Toplu tüketim yerlerine yönelik
  4. Çaykur kalitesi
Ürün Sepete Eklendi!
+-
  1. 2000 gr
  2. Yumuşak içim
  3. Çaykur kalitesi
  4. Mükemmel lezzet
  5. Tiryakilere özel
Ürün Sepete Eklendi!
+-
  1. 1000 gr'lık paket
  2. Bergamot aroması
  3. Özel harman
  4. Lipton kalitesi
  5. İkramlarınız için ideal
Ürün Sepete Eklendi!
+-
  1. Lipton Yellow Label
  2. 1000 gramlık paket
  3. Doğal siyah çay
  4. Mükemmel lezzet
Ürün Sepete Eklendi!
+-
  1. 1000 gr
  2. Yumuşak içim
  3. Mükemmel lezzet
  4. Tiryakilere özel
  5. Çaykur kalitesi
Ürün Sepete Eklendi!
+-
  1. Çaykur'un 1 numarası
  2. Doğal çay
  3. Çabuk demlenir
  4. Toplu tüketime uygun
  5. Mükemmel lezzet
Ürün Sepete Eklendi!
+-
  1. 1000 gr paketinde
  2. Kaliteli çay yaprakları
  3. Sağlıklı ve hijyenik
  4. Alüminyum paket
  5. Muhteşem lezzet
Ürün Sepete Eklendi!
+-
  1. 1000 gram siyah çay
  2. Kendine has aroması
  3. Lezzetli ve kaliteli
  4. Dem oranı yüksek
  5. İkramlarınız için ideal
Ürün Sepete Eklendi!
+-
  1. 1000 gram
  2. Çaykur Karadeniz
  3. Güvendiğiniz lezzet
  4. Doğal siyah çay
  5. Doğu Karadeniz harmanı
Ürün Sepete Eklendi!
+-
  1. 2000 gr'lık ambalaj
  2. Çaykur'un lider ürünü
  3. Mükemmel lezzet
  4. Toplu tüketime uygun
Ürün Sepete Eklendi!
+-
  1. Özel harman
  2. 1 kg'lık paket
  3. Lipton kalitesi 
Ürün Sepete Eklendi!
+-
  1. Lezzetli ve rahat içim
  2. Çaykur kalitesi
  3. 1000 g'lık paket
  4. İkramlarınız için ideal
  5. Özenle seçilmiş çay yaprakları
Ürün Sepete Eklendi!
+-
  1. Çaykur'un 1 numarası
  2. Doğal siyah çay
  3. Çabuk demlenir
  4. 1000 gramlık paket
  5. Mükemmel lezzet
Ürün Sepete Eklendi!
+-
  1. Bergamot aromalı
  2. Çaykur kalitesi
  3. Davetkar hoş koku
  4. 125 gr teneke kutu 
  5. Karışım çayı 
Ürün Sepete Eklendi!
+-
  1. Kaliteli çay yaprakları
  2. Hoş kokulu
  3. Enfes tat
  4. Tok içimli
  5. Çaykur kalitesi
Ürün Sepete Eklendi!
+-
  1. 1000 gr doğal çay
  2. Yerli harman
  3. Doğuş kalitesi
  4. Mükemmel lezzet
Ürün Sepete Eklendi!
+-
  1. Çaykur Karadeniz
  2. 500 gramlık paket
  3. Güvendiğiniz lezzet
  4. Doğal siyah çay
  5. Doğu Karadeniz harmanı
Ürün Sepete Eklendi!
+-
  1. 3 kg dökme çay
  2. Hafif bergamot aromalı
  3. Yumuşak içim
  4. %100 Türk harmanı
Ürün Sepete Eklendi!
+-
  1. 500 gr ekonomik paket
  2. Çaykur'un 1 numarası
  3. Çabuk demlenir
  4. Toplu tüketime uygun
  5. Mükemmel lezzet
Ürün Sepete Eklendi!
+-
  1. Doğuş Tea Master 1 kg
  2. Özel harman
  3. Enfes çay lezzeti
Ürün Sepete Eklendi!
+-
  1. Güzel kokulu
  2. Aromalı lezzet
  3. Doğuş kalitesi
  4. Yumuşak içim
  5. Tiryakiler için
Ürün Sepete Eklendi!
+-
  1. Doğuş kalitesi
  2. Ekonomik 5000 gr'lık paket
  3. Yumuşak içim
  4. En taze çay yaprakları 
  5. Kalabalık işyerleri için ideal

Yukarı