Espresso birçok yönden ikonik bir kahve demleme yöntemidir. Latte ve cappuccino gibi espresso içeceklerinin çoğunun temelini oluşturur ve iyi demlendiğinde oldukça lezzetlidir.
İlgili İçerik: Espresso Nasıl Yapılır? Espresso Kahve Çeşitleri Nelerdir?
Espresso Nedir?
Espresso kelimesi İtalyanca’da ”preslenmiş” anlamına gelir. Sıcak suyun ince öğütülmüş kahvenin içinden yüksek basınçla kısa bir süre itilerek güçlü ve yoğun bir kahve ”shot”ı elde edildiği demleme yöntemini ifade eder.
Temel olarak, bu kahve türü 9 bar veya 130 psi basınçta (araba lastikleri için kullanılan basıncın 4 katından fazla) çıkarılır. Bu yüksek basınç, 28-30 saniyelik kısa bir ekstraksiyon süresiyle birleştiğinde çok mükemmel bir demleme yöntemi haline gelir.
Espresso’yu diğer demleme yöntemlerinden ayıran şeylerden biri, kahve çekiminin üzerinde oluşan ince bir altın köpük tabakası olan kremadır (İtalyanca krema anlamına gelir). Kremanın rengi ve dokusu, espresso çekirdeklerinin ne kadar taze veya başka türlü olduğunu ve espresso’nun ne kadar zayıf veya güçlü olduğunu gösterir.
Espresso, sütlü (Latte, Cappuccino, Flat White, Cortado, vb.) veya sütsüz (espresso/kısa siyah, Americano, Buzlu Americano, vb.) çeşitli espresso içecekleri üretebilen çok yönlü bir demleme yöntemidir. Olduğu gibi veya sütle tamamlanarak içilebilen küçük ve çok güçlü bir kahve üretir.
Makine Olmadan Espresso Yapılabilir mi?
Evet, evde zengin ve otantik bir tada sahip espresso hazırlayabilirsiniz. Ancak, espresso makinesi olmadan “gerçek” bir espresso yapamazsınız.
Makinesiz Espresso Nasıl Yapılır?
Evde bir espresso makinesi bulundurmak kullanışlı olsa da, bir fincan espresso’nun keyfini çıkarmanın tek yolu bu değildir. Moka pot, French Press veya AeroPress de kullanabilirsiniz. Her üçü de yalnızca ocak veya su ısıtıcısıyla espresso hazırlamanıza olanak tanır.
Bu araçlar ekonomiktir ve kullanımı kolaydır, bu da onları evde espresso demlemeye yeni başlayanlar için mükemmel bir seçenek haline getirir.
İlgili İçerik: Moka Pot Nedir ve Nasıl Kullanılır?
1. Moka Pot
Moka pot’un alt bölmesini suyla doldurun. Göstergeyi aşmadığınızdan emin olun. Daha sonra filtre sepetine çok ince öğütülmüş kahveyi kaşıkla koyun, su haznesinin üzerine yerleştirin ve demliği üstüne vidalayın. Ocağınızı ısıtın ve moka potu doğrudan ocağın üzerine yerleştirin. Haznedeki su kaynar ve buhardan gelen basınç, suyu kahve telvelerinden geçerek üstteki demliğe iter ve güçlü bir espresso üretilmesine olanak tanır.
Moka pot ile espresso nasıl yapılır?
- En sevdiğiniz kahve çekirdeklerini alın. Yaklaşık 20 ila 22 gram (2 yemek kaşığına eşdeğer) ölçün.
- Öğütücünüzü alın ve 2 yemek kaşığı kahve çekirdeğinizi mümkün olduğunca ince öğütün.
- Moka pot’unuzu alın ve kabın alt kısmına 100 gr damıtılmış veya arıtılmış su dökün.
- Su vanaya ulaşmalıdır (asla daha yükseğe değil).
- İnce öğütülmüş kahve çekirdeklerinizi alın ve cezvenin yerleşik filtresine dökün.
- Kahve oturana kadar çalkalayın.
- Cezvenin üst kısmını (su ısıtıcısının kendisi) sıkıca sabitleyin.
- Cezveyi bir ocağın üzerine yerleştirin. Orta ateşe ayarlayın.
- Kahve cezvenin yüzeyinde köpürmeye başladığında ocağı kapatın.
- Espresso fincanınıza dökün ve keyifle yudumlayın.
2. AeroPress
İlk olarak, demleme haznenizi oluşturmak için pistonu presin altına yerleştirin. Hazneye ince çekilmiş kahve ekleyin ve telveyi ıslatacak kadar sıcak su dökün. Yaklaşık 30 saniye sonra demleme haznesinin geri kalanını sıcak suyla doldurun. Bir veya iki dakika sonra kahveyi verilen kürekle karıştırın ve filtre kapağını demleyicinin üstüne takın. Ardından, fincanınızın açık ucunu filtre kapağının üstüne dikkatlice yerleştirin, fincanı ve demleyiciyi birlikte ters çevirin ve kahveyi filtreden fincana zorlamak için pistona basın.
AeroPress ile espresso nasıl yapılır?
- İki filtreyi AeroPress’inizin tahliye kapağının içine yerleştirin.
- Filtreleri nazikçe durulayın.
- Boşaltma kapağını ve filtreyi pres bölmesinin içine yerleştirin.
- Presi bir kupa veya fincana koyun.
- En sevdiğiniz kahve çekirdeklerini alın. Yaklaşık 23 gram (yaklaşık 2 yemek kaşığına eşdeğer) ölçün.
- Öğütücünüzü alın ve 2 yemek kaşığı kahve çekirdeğinizi mümkün olduğunca ince öğütün (tercihen sofra tuzunuz kadar ince).
- Yaklaşık 100 gr soğuk su dökün. 200 dereceye kadar ısıtın.
- Kahveyi karıştırın.
- Pistona sertçe bastırın. Oldukça sert bastırın, çünkü espresso tamamen basınçla ilgilidir.
- Önceden ısıtılmış espresso fincanınıza dökün.
3. French Press
Bu en az tercih edilen yöntemdir, ancak evinizde sadece French Press varsa, yine de espresso benzeri bir içecek yapabilirsiniz.
Mükemmel olmayan bir espresso sonucuna rağmen, dünya çapında French Press yönteminden hala oldukça memnun olan kahve severler vardır.
French Pres neredeyse her yerde bulunabilir ve uygun fiyatlıdır.
French Press ile espresso nasıl yapılır?
- En sevdiğiniz kahve çekirdeklerini alın.
- 1 fincan su ölçün.
- 1 bardak suyu su ısıtıcısına dökün.
- Su ısıtıcısını 200 derecenin hemen altına kadar ısıtın.
- Su ısınırken, kahve telvesini French Press’e ekleyin.
- Su ısındığında, yarım dakika boyunca ıslatmak için kahve telvesinin üzerine bir fıskiye ekleyin.
- Bu işlem kahve çekirdeklerinizin zengin ve lezzetli notalarının dışarı çıkmasını sağlayacaktır.
- Sıcak suyun geri kalanını kahve telvesinin üzerine dökün. Kapağı kapatın.
- Kahve telvesinin yaklaşık 4 dakika demlenmesini bekleyin.
- Pistonu aşağı doğru bastırın, ama sadece yarısına kadar. Yaptığınız basıncın yavaş ve sabit olmasına dikkat edin.
Espresso Makinesi Satın Alırken Nelere Dikkat Edilmelidir?
Otomatik bir espresso makinesine yatırım yapmaya karar verirseniz, boyut, fiyat ve özellikler gibi faktörleri araştırın ve göz önünde bulundurun. İhtiyaçlarınıza ve demleme tercihlerinize en uygun olanı bulmak için farklı marka ve modelleri keşfedin.
Normal Kahve ile Espresso Yapabilir miyim?
Bu biraz da neyi normal kahve olarak sınıflandırdığınıza bağlıdır. Espresso, yaklaşık 30 saniye boyunca 9 bar basınca maruz bırakılan ince öğütülmüş kahve çekirdeklerinden elde edilir.
Normal kahveden herhangi bir kahve çekirdeğini kastediyorsanız, kahveyi ince öğüttüğünüz ve kahveyi doğru şekilde çıkardığınız sürece bir espresso yapabilirsiniz.
Hazır kahveden bahsediyorsanız, espressonun derinliğine ulaşmakta zorlanacaksınız.
