Kahve, kökboyasıgiller (Rubiaceae) familyasının Coffea cinsinden olan tropik çalı türlerinden elde edilmektedir. Meyve çekirdeklerinin su veya süt ile ateşte pişirilip sunulan bir içecek çeşididir. Kısaca kahve, tropikal bir ağacın meyvesinin çekirdeğinden üretilmektedir. Bu ağaç türü, kışın yapraklarını dökmez ve meyveleri kırmızı renktedir. Yabani olan bu tropikal ağacın boyutları 5 ile 7 metre arasında değişmektedir. Kahve ağaçları en iyi şekilde Arabistan’da yetişmektedir.
Kahve, insanlar tarafından ilk olarak 3. yüzyılda yetiştirilip tüketilmeye başlanmıştır. İki farklı çekirdekten oluşmaktadır. Bu çekirdekler kahvenin temelini oluşturmaktadır. Günümüzde kahve çeşitleri oldukça fazladır. Bu çeşitler şu şekildedir:
Çekirdek Kahve
Çekirdek kahve, kavrulan fakat öğütülmeyen bir çeşididir. Dünyada iki tür kahve çekirdeği bulunmaktadır. Bunlar; Arabica ve Robusta olarak ikiye ayrılmaktadır. Arabica çekirdeğini dünyanın %70’i, Robusta’yı ise %30’u tercih etmektedir. Çekirdek kahveler, kahve tadının temelini oluşturmaktadır. Çekirdek kahvenin kökeni uzun yıllara dayanmaktadır. Dünya genelinde en çok tercih edilip ticareti yapılan Coffea Arabia’dır. Taze öğütülen çekirdek kahve ile yapılan kahveler daha lezzetli olmaktadır.
Filtre Kahve
Günümüzde en çok tüketilen kahvelerden biri olan filtre kahve, su içinde çözünmeyen, çay gibi demlenerek elde edilen ve içilen bir türüdür. Suda eriyen kahvelere oranla daha sağlıklıdır. Filtre kahve, suyla veya sütle beraber tercih edilebilmekte, makinesi ya da French Press ile demlenmektedir. Türk kahvesinin aksine, filtre kahve demlendikten sonra oluşan telvesi içilmemektedir. Filtre kahvenin, espressoya oranla içimi daha yumuşaktır. Filtre kahvenin French Press ve filtre kahve kâğıdı haricinde birden fazla demlenme yöntemi vardır. Bunlar aşağıdaki gibi olmaktadır:
- Chemex
- Hario V60
- Filtre Kahve Makinesi
- Sifon
- Aeropress
- American Press
Hazır Kahve
Hazır kahve, Japon bilimi adamı Satori Kato tarafından 1901 yılında bulunmuş bir kahve çeşididir. Hazır kahve, diğer adıyla kahve tozu, mayalanmış çekirdeklerinden elde edilmektedir. Hazır kahve için çeşitli kurutma yöntemleri izlenmektedir. Bu yöntemler, dondurarak ya da sprey yardımı ile yapılan işlemlerdir. Hazır kahve çeşitlerinde, sıkıştırılmış sıvı biçimde kahveler bulunmaktadır. Hazır kahve için kullanılan diğer isimler, instant kahve ve çözünebilir kahve şeklinde ifade edilmektedir. Hazır kahveler, sütlü olarak da hazırlanmaktadır.
Türk Kahvesi
Türk kahvesi, çok ince öğütülmüş çekirdeklerin toz haline getirilip, ateşte pişirilerek demlenen bir kahve çeşididir. Günümüzde, insanların ilk tercihi haline gelen Türk kahvesini hemen hemen herkes tüketmektedir. En eski hazırlama ve pişirme metotlarının uygulandığı Türk kahvesinin kendine has bir kokusu ve köpüğü vardır. Türk kahvesi, telvesi ile sunum yapılan tek çeşididir.
Kapsül Kahve
Kapsül kahve, plastik bir kapsül içerisine incecik öğütülüp yerleştirilen, tek kullanımlık kahve çeşididir. Kullanımı pratik olan kapsül kahvenin hazırlanışı da bir o kadar kolaydır. Diğer kahvelerden farklı bir demleme yöntemi vardır. Tek kullanımlık olduğu için bir adet kapsül kahveyi makinenize yerleştirip içime hazır hale getirebilirsiniz.
Kapsül kahveler hava geçirmez, kilitli ve koruyucu kapsüllerinde olduğundan dolayı tazeliği devamlı olarak korunmaktadır. Kapsül kahveler, sadece kahve makinelerinde demlenmektedir. Yalnızca kapsül kahvelere özel olarak tasarlanmış kahve makineleri mevcuttur. Kapsül kahvenin farklı çeşitleri bulunmaktadır. Bu çeşitleri şunlardır:
- Espresso (Sert İçim)
- Espresso (Yumuşak İçim)
- Cappuccino
- Caramel Latte Macchiato
- Latte Macchiato
- Vanilyalı-Karamelli-Kremalı-Çikolatalı
Soğuk Kahve
Soğuk kahve, diğer adıyla Cold Brew, soğuk demlenen kahve anlamına gelmektedir. Kalın bir şekilde öğütülmüş kahve çekirdeklerinin, soğuk suyun içerisinde uzun süre bekletilerek demlenmesi ile elde edilen bir çeşididir. Soğuk kahvenin demlenme süresi 20 saattir. Kalın, öğütülmüş kahve çekirdeklerinden demlenen soğuk kahve, yaz aylarının vazgeçilmez içeceklerinden biridir.