Çekirdek Kahveler

Çekirdek Kahve Çeşitleri Avansas'ta!

Gerçek bir kahve deneyimi, fincana dökülen sıcak suyla değil, çekirdeğin öğütüldüğü o büyüleyici anla başlar. Kahvenin en saf ve en taze hali olan çekirdek kahveler, aromayı ve uçucu yağları içinde hapseder. Demleme anında öğütülen çekirdekler, önceden öğütülmüş kahvelere kıyasla çok daha yoğun, gövdeli ve zengin bir tat profili sunar.

Avansas, ofislerin ve ev baristalarının bu tutkusuna ortak olarak; Alman disipliniyle kavrulan Tchibo, İtalyan espresso kültürünün temsilcisi Bialetti, yerli gururumuz Mehmet Efendi ve lüks segmentin öncüsü Davidoff gibi dünya markalarının en seçkin harmanlarını bir araya getirir. Tam otomatik kahve makineleri ve profesyonel espresso gruplarına kadar her ekipmana uygun çekirdekler, tazeliğini koruyan özel valfli paketlerde sunulmaktadır.

Neden Çekirdek Kahve Tercih Edilmeli?

Kahve çekirdeği, öğütüldüğü andan itibaren oksijenle temas eder ve oksidasyon süreci başlar. Bu süreç, kahvenin aromasını ve tazeliğini hızla kaybetmesine neden olur.

Maksimum Aroma: Çekirdek kahve, kabuğu sayesinde aromayı doğal bir kapsül gibi korur. Sadece içeceğiniz zaman öğüttüğünüzde, odayı saran taze kahve kokusunun ve damakta kalan o yoğun lezzetin sırrı budur.

Öğütme Özgürlüğü: Çekirdek kahve aldığınızda, demleme yönteminize göre (French Press için kalın, filtre kahve için orta, Espresso için ince) öğütme derecesini kendiniz ayarlayabilirsiniz.

Kahve Çekirdeği Türleri: Arabica ve Robusta Farkı

Paketlerin üzerinde sıkça gördüğünüz bu terimler, içeceğiniz kahvenin karakterini belirler.

Arabica (%100): Genellikle yüksek rakımlarda yetişen, daha asidik, meyvemsi ve aromatik notalara sahip çekirdeklerdir. Kafein oranı daha düşüktür. Davidoff ve bazı Tchibo serileri genellikle %100 Arabica çekirdeklerden oluşur. Yumuşak içim arayanlar için idealdir.

Robusta: Daha düşük rakımlarda yetişen, gövdeli, acımsı ve yüksek kafeinli çekirdeklerdir. Espressonun üzerindeki o kalın krema tabakasını oluşturmak için harmanlara eklenir.

Blend (Harman): İtalyan tarzı espresso, genellikle Arabica ve Robusta'nın dengeli bir karışımıdır. Bu sayede hem aroma hem de yoğunluk/krema elde edilir.

Markalara Göre Çekirdek Kahveler

Tchibo Professional ve Privat Kaffee: Alman kavurma teknolojisiyle üretilen Tchibo çekirdekleri, dengeli asiditesi ve her pakette standart lezzet sunmasıyla bilinir. Özellikle ofislerdeki tam otomatik makineler için optimize edilmiş "Professional" serisi, gün boyu içilebilecek dengeli bir tat profili sunar.

Bialetti: Moka Pot'un mucidi olan marka, gerçek İtalyan espressosu deneyimi sunar. Bialetti koyu kavrulmuş çekirdekleri, çikolata ve fındık notalarıyla yoğun kahve sevenlere hitap eder. Sütlü kahveler (Latte, Cappuccino) için güçlü bir baz oluşturur.

Mehmet Efendi: Türk kahvesiyle özdeşleşen mehmet efendi kahveleri, çekirdek kahve kategorisinde de iddialıdır. Özellikle colombian çekirdekleri ve espresso harmanları, yerel damak tadına uygun, taze ve aromatik seçenekler sunar.

Davidoff: Grande cuvee gibi serileriyle bilinen Davidoff, Doğu Afrika ve Latin Amerika'nın en kaliteli plantasyonlarından seçilen premium çekirdekleri işler. Lüks ve sofistike bir kahve deneyimi arayanlar için özel bir tercihtir.

Kahve Çekirdeği Nasıl Saklanır?

1 kg'lık paketler ekonomik olsa da, açıldıktan sonra doğru saklanmazsa bayatlayabilir.

Hava, Nem ve Işık Düşmandır: Kahveyi kendi paketinde (ağzını sıkıca kapatarak) veya hava almayan, ışık geçirmeyen seramik/cam kavanozlarda saklayın.

Buzdolabına Koymayın: Yaygın bir efsanenin aksine, kahve buzdolabında nemlenir ve dolaptaki yemek kokularını üzerine çeker. En iyisi serin ve kuru bir mutfak dolabıdır.

Sıkça Sorulan Sorular 

Çekirdek kahve her makinede kullanılır mı?

Çekirdek kahve kullanabilmek için makinenizin öğütücülü olması veya harici bir kahve değirmeninizin olması gerekir. Standart filtre kahve makineleri sadece toz kahve ile çalışır; bu makinelere çekirdek atarsanız cihaz bozulabilir. Önce çekirdeği öğütüp sonra hazneye koymalısınız.

Espresso için hangi çekirdek daha iyidir?

İyi bir espresso için genellikle koyu kavrulmuş veya orta-koyu kavrulmuş çekirdekler tercih edilir. Ayrıca dolgun bir krema tabakası için içinde bir miktar Robusta bulunan harmanlar daha iyi sonuç verir.

Valfli paket ne işe yarar?

Kaliteli çekirdek kahve paketlerinin üzerinde tek yönlü bir valf (delik) bulunur. Kahve kavrulduktan sonra karbondioksit gazı yayar. Bu valf, içerideki gazın dışarı çıkmasına izin verirken, dışarıdaki oksijenin içeri girip kahveyi bayatlatmasını engeller.

1 kg çekirdek kahveden kaç fincan çıkar?

Standart bir espresso "Single shot1" için yaklaşık 7-9 gram kahve kullanılır. Bu hesaba göre 1 kg'lık bir paketten ortalama 110 ile 140 fincan arasında kahve elde edebilirsiniz. Filtre kahve için bu sayı, kullanılan kupa boyutuna ve sertlik ayarına göre değişebilir.

Avansas kahvelerin tazeliğini nasıl garanti ediyor?

Avansas, yüksek stok devir hızı sayesinde raflarında ürün bekletmez. Tedarikçilerden düzenli sevkiyatlarla gelen en yeni kavurma tarihli (SKT'si uzun) ürünler, depolarda uygun nem ve sıcaklık koşullarında saklanır ve siparişinizle birlikte 1 iş günü içinde size ulaştırılır.

Asidite ne demektir, kahvem ekşi mi olur?

Kahve terminolojisindeki asidite, limon ekşiliği değil, kahvenin verdiği parlaklık ve canlı olma hissidir. Yüksek kaliteli Arabica çekirdeklerde asidite hissedilir ve bu istenen bir özelliktir. Eğer daha düz ve acı bir tat arıyorsanız, asiditesi düşük, koyu kavrulmuş çekirdekleri tercih edebilirsiniz.